Recette facile, que faire avec les baies de l'aronia, comment cuisiner le fruit de l'aronia melanocarpa : confiture de baie aronia, sauce baie aronia "chasse et fromage", sablés aux baies d'aronia, nature.

     L’aronia et ses baies               

 « Une confiture, une sauce chasseur,

 des sablés  »

Mais surtout, fraiches, manger les telles quelles… 

💋

Elles sont riches et bonnes, bien comme celles de l'argousier…

Si vous passez avant les oiseaux voici ce que vous pouvez en faire.

Elles sont riches et bonnes, bien comme celles de l'argousier…

Riches en vitamine B, et C (3 fois plus que l'orange), minéraux et fibres, protecteur cardiovasculaire, et font baisser le taux de cholestérol et la pression sanguine.

L'aronia pousse chez nous, pas besoin de prendre l'avion, la mer ou de je ne sais encore.

Frais, près de chez vous, une bonne cure directe, sans les pertes des bienfaits avec le temps.

Si vous passez avant les oiseaux, voici ce que vous pouvez en faire.

 Confiture d’Aronia (et de nectarines)

700-800 g de baies d’Aronia 
faire cuire avec peu de sucre,
passer par une passoire,
mesurer 500 ml.
Dénoyauter 700 g de nectarines
peser 500 g et réduire en purée.
600-800 g de sucre, faire cuire avec les fruits, remplir des pots de confiture chauffés et bien fermer.

Simple, rapide, délicieux.

 

Recette facile, que faire avec les baies de l'aronia.

Sauce Aronia pour accompagner la chasse ou le fromage

100 g de baies d’Aronia
100 g de sucre
1 dl d’eau
Laver les baies et les écraser, chauffer le tout prudemment 

Affiner avec:
Raifort, coriandre, poivre, moutarde, des zestes d’oranges râpés, du jus de citron ou du cognac, et éventuellement du sel.

A vos goûts…

Sablés aux baies d’Aronia

Recette avec baies aronia : sablés aux baies d'Aronia
Photo de supertoinette.com 

Recette pour 4 personnes

Pour réaliser les sablés aux baies d'aronia :

210 g de farine 

4 g de sel

48 g de sucre cristallisé

7 g d'eau

16 g de vanille liquide

50 g d'œuf (1 œuf)

125 g de beurre

30 g de noisettes

50 g de baies d'aronia ou cassis

100 g sucre cristallisé 

100 g de sangria ou vin rouge

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

    Cuisson de 15 à 20 min environ

Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter le sel.

Dans le bol du robot pétrisseur, tamiser le sucre glace, aidez-vous éventuellement d'un pilon, puis ajouter la vanille, l'œuf, le beurre coupé en dés.

Réduire grossièrement les noisettes en poudre, les placer dans le bol du pétrisseur. Commencer à malaxer à vitesse moyenne.

Votre pâte est prête, l'envelopper dans du papier film et réfrigérer 2 h avant son utilisation. Dans une petite casserole, placer les baies d'aronia.

Dans la casserole, ajouter le sucre, l'eau, mélanger, ajouter la sangria ou le vin rouge.

Mélanger la préparation, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré, cuire la préparation jusqu'à 104 à 105°C, une goutte coule très peu, stopper la cuisson.

Prendre la pâte sablée, la couper en deux et abaisser la première partie. Donner la forme d'une rectangle avec un emporte pièce.

Placer sur une feuille de silicone ou un papier cuisson, mouiller les rectangles avec un peu d'eau.

Abaisser le second pâton, faire un rectangle et un cercle au milieu avec des emporte-pièce. Enlever la partie centrale, placer sur le rectangle délicatement, dorer à l'œuf les pièces.

Enfourner pendant 15 à 20 min environ, remplir avec la préparation aux aronias  le centre des sablés.

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Le conseil de Mamie du Douaire :

Le beurre est important (pour la saveur de votre pâte)

L'œuf joue un rôle important, il permet le mélange du beurre et sucre, il hydrate la farine pour obtenir une masse souple et compacte (il donne à la pâte tenue et gout).

Vous pouvez remplacer l'œuf, par des jaunes d' œufs ou du lait en mettant le même poids mais dans ce cas vous obtiendrez une pâte plus dure, une texture plus serrée.

Cette pâte sucrée peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Et bonne dégustation…

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Et  *** ICI ***    retrouvez tous les conseils sur l'Aronia, sa culture, son histoire, ses baies etc...



Le Douaire...

Que faire avec et comment cuisiner les baies de sureau (sambucus nigra) : recettte facile et rapide de gelé confiture de sureau, crumble baie de sureau, vin de sureau.

Que faire avec et comment cuisiner les baies de sureau

                                           

 « Un vin, une gelée, un crumble de sureau»

Attention ça tache.

Astuce : pour nettoyer les baies de sureau, congelez les … c’est plus facile.

Que faire et comment cuisinier les baies de sureau
Recette facile et rapide de confiture / gelée de sureau 

 

Une gelée de sureau…

un instant myrtille

Les z ingrédients :

• Des baies de sureau
• 1kg de sucre pour 1l de jus recueilli
• 1 jus de citron

Pi la Recette :

• Mettre les baies de sureau dans un fait tout
• Ajouter 25 cl d’eau
• Faire éclater les baies de sureau et laisser bouillir le jus jusqu’à ce que toutes les baies soient éclatées.
•  
• Filtrer et recueillir le jus
• Peser 1kg de sucre pour 1 l de jus recueilli, ajouter le jus d’un citron
• Remettre sur le feu, et porter à ébullition, remuer ensuite pendant environ 12mn, jusqu’à ce que la gelée épaississe.
• Laver et ébouillanter les pots de confiture
• Verser la gelée bouillante dans les pots, couvrir et retourner immédiatement. Laisser à l’envers pendant environ 15 mn pour assurer la stérilisation du pot.
• Cette gelée est excellente et remplace avantageusement la gelée de mûres.

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Que faire et comment cuisinier les baies de sureau
Recette facile et rapide crumble de baie de sureau (spéculoos, pommes)

 

Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos.

Ingrédients
(pour 4 beaux crumbles)

175gr de baies de sureau
175gr de pomme golden ou autre
(1 grosse)
25gr de sucre semoule
3CS d'eau

Pour le crumble
50gr de beurre
100gr de speculoos
50gr de sucre semoule

Éplucher la pomme, ôter les trognons et la couper en petits morceaux
(si vous avez un alligator c'est le moment ☺)

Déposer les morceaux dans un plat, ajouter les baies de sureau ainsi que l'eau et la sucre ... mélanger

Répartir les fruits dans 4 plats

Mixer les spéculoos pour obtenir une fine chapelure, ajouter ensuite le beurre et le sucre ... mixer de nouveau pour obtenir une pâte compact

Séparer cette pâte en 4 part égales et répartir le crumble sur les 4 plats
(à vous de choisir si vous voulez de gros morceaux de crumble ou des plus petits)

Déposer les plats sur la plaque du four et cuire +- 30min à 200° ensuite passer quelques minutes sous le grill jusqu'à coloration

Passez les crumbles quelques secondes au Micro onde  avant de servir

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Que faire et comment cuisinier les baies de sureau
Recette facile et rapide vin de sureau

Le vin de sureau

Préparation : 20 min –

Macération : 48 h - Repos : 15 jours –

 Conservation : 1 an (mais bon … ^_^)

Pour 1 litre de vin blanc sec ou doux, voire rosé ou rouge (selon le goût recherché) :
6 ombelles de sureau noir (Sambucus nigra)
150 g de sucre cristallisé
20 cl d’alcool de fruits à 40° ou de kirsch

Faites macérer les ombelles dans le vin dans un bocal, pour empêcher les fleurs de flotter. 

Refoulez-les, si elles remontent en surface.

Au bout de 48 h, retirez les fleurs en les pressant. Filtrez trois fois de suite à travers un linge fin.

Versez le jus dans un bocal, ajoutez le sucre et l’alcool. 

Fermez, secouez pour mélanger et laissez reposer 15 jours avant de déguster.

Autres possibilités, pour varier les plaisirs..

• Mêlez les pétales d’une rose ancienne parfumée aux ombelles de sureau noir. Laissez macérer 4 semaines dans le vin, filtrez, ajoutez le sucre et l’alcool ; puis mettez en bouteille, bouchez et attendez encore un mois avant de consommer.

• Panachez les ombelles de sureau avec une rose ou des cerises.

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ICI Retrouvez toutes les infos sur le sureau, et surtout comment reconnaître le comestible, du non comestible.

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Le Douaire...

Que faire avec Le Tilleul et les fleurs de tilleul : Recettes à l'ancienne : Confiture, sirop, cocktails et autres infusions et tisanes : comment reconnaître fleurs tilleuls.

Le Tilleul et ses fleurs

"A toutes les sauces"

 Recettes : Confiture, sirop, 

cocktails et autres infusions et tisanes de tilleul. 

Confiture de cerises au tilleul

Confiture de fleurs Tilleul (cerise) 
Que faire avec Le Tilleul et les  fleurs de tilleul :
Recettes à l'ancienne : Confiture, sirop,
cocktails et autres infusions et tisanes :
comment reconnaître fleurs tilleuls. 

Fé facile ^_^

Alors pour 4 personnes, vous préparez :

  

Pour environ 4 pots de 325 g :

1 kg de cerises

1 grosse poignée de tilleul de Carpentras (12 g)

800 g de sucre cristallisé

25 cl d'eau

   Pour la préparation :

 

1. Infusion : 30 minutes

2. Macération : 12 heures

3. Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter, puis les mettre dans une terrine avec le sucre cristallisé. Bien mélanger.

4. A coté faire une infusion très concentrée avec la poignée de tilleul jetée dans 25 cl d’eau bouillante.

Laisser infuser 30 minutes.

5. Filtrer le tilleul à travers une passette en fin treillis métallique, deux fois si besoin est.

6. Verser alors l’infusion sur les cerises et laisser macérer 12 heures au frais.

7. Verser le contenu de la terrine dans une casserole à fond épais ou une petite bassine à confitures.

8. Faire cuire 30 à 45 minutes environ, jusqu’à ce que le jus soit réduit en sirop épais et les cerises bien confites.

9. Mettre en pots à chaud.

10. Étiqueter et ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

C’est prêt pour … bientôt.

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Le Sirop de Tilleul 

Sirop de Tilleul 
Que faire avec Le Tilleul et les  fleurs de tilleul : 
Recettes à l'ancienne : Confiture, sirop, 
cocktails et autres infusions et tisanes : 
comment reconnaître fleurs tilleuls. 

***Ingrédients pour***  

 20 Personnes

130 cl d’eau

200 grammes de fleurs de Tilleul

500 grammes de sucre ( de canne de préférence) 

*           * 

*

Pour réaliser cette recette mettez directement en bouteille à préparation

Enlever les bractées des fleurs de tilleul (la feuille verte allongée qui tient les fleurs)

Puis faire bouillir l’eau, stopper la cuisson et y faire infuser les fleurs de tilleul pendant toute une nuit

(vous pouvez aller vous reposez avec une bonne tisane de tilleul juste avant ^_^)

Le lendemain, filtrer le tout et laisser égoutter les fleurs quelques heures.

Vous obtiendrez environ 800 grammes de jus.

Faire chauffer ce jus dans une casserole avec le sucre et laisser bouillir 5 minutes.

Vous obtiendrez un sirop concentré d’environ 90 cl.

A vous les cocktails…

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Infusion et tisane aux fleurs de Tilleul
Que faire avec Le Tilleul et les  fleurs de tilleul : Recettes à l'ancienne : Confiture, sirop, cocktails et autres infusions et tisanes :
comment reconnaître fleurs tilleuls. 

Infusion fleurs de Tilleul :

Pour la fameuse recette, j’ai pour vous un lien intéressant qui vous permet également  de reconnaître les différents tilleuls :

http://bleez.over-blog.com/article-faites-vos-infusions-avec-des-fleurs-de-tilleul-111901026.html  

ICI Retrouvez toutes les informations sur le Tilleul 

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